日前中國奶協(xié)召開了“南方巴氏鮮奶發(fā)展論壇”，素有中國乳業(yè)“大炮”之稱的廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉對記者表示，中國乳業(yè)行業(yè)標準是全球最差標準；但又有人認為：中國奶業(yè)現(xiàn)狀取決于國情，同時披露現(xiàn)行標準門檻低系因農(nóng)業(yè)部顧及散戶奶農(nóng)利益。
細菌數(shù)允許200萬個/毫升——“這是全球最差的牛奶標準！”
按照我國最新奶業(yè)安全標準，蛋白質(zhì)含量由原標準中的每100克含2.95克，下降到了2.8克，遠低于發(fā)達國家3.0克以上的標準；而每毫升牛奶中的菌落總數(shù)標準卻由原來的50萬上升到了200萬，比美國、歐盟10萬的標準高出20倍！
牛奶國標全世界最低？
在我國現(xiàn)行乳業(yè)行業(yè)標準中，原奶細菌數(shù)允許最大值為200萬個/毫升。“這是全球最差的牛奶標準，是世界乳業(yè)之恥！”廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉炮轟。“這個標準是世界上最差、最低的標準，像有的大品牌的奶制品出口都退回來啦，只好出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷！”
低標準是為了照顧奶農(nóng)？
對于王丁棉的這些說法，內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那達木德并不認可。作為衛(wèi)生部修改牛奶標準的專家組成員，他認為中國奶業(yè)的現(xiàn)狀要取決于國情。
他說：“我們國家72%牛奶都是散戶飼養(yǎng)。北方絕大部分地區(qū)生產(chǎn)的牛奶，蛋白質(zhì)含量達不到當初的2.95。這樣會出現(xiàn)什么問題？乳品企業(yè)按照2.95國標來執(zhí)行的話，這樣的牛奶都要倒掉！”
同樣，牛奶中的細菌總數(shù)上調(diào)，也是考慮到農(nóng)民散養(yǎng)奶牛的環(huán)境現(xiàn)狀：“養(yǎng)殖環(huán)境比較差，乳房炎的發(fā)病率也高。在這樣情況下，定格200萬，就能保證奶農(nóng)生產(chǎn)合格的奶。”
常溫奶難以殺菌對人有害？——專家建議選用巴氏奶
我國把在牛奶加工過程中，137℃高溫瞬間消毒殺菌制作的牛奶稱為“常溫奶”；這樣的牛奶與國際上普遍實行的60℃到85℃緩慢加熱殺菌的“巴氏奶”形成了兩大陣營。會上，沒有任何添加劑的巴氏鮮奶，被中國奶業(yè)協(xié)會大力提倡。
建議選擇“巴氏鮮奶”
農(nóng)業(yè)部原副部長、中國奶業(yè)協(xié)會名譽會長劉成果指出，巴氏鮮奶沒有任何添加劑，原汁原味，低溫處理保持活性，營養(yǎng)破壞少，利于增強免疫力。“從未來消費趨勢看，絕對是巴氏鮮奶，市場會越來越大。”
曾4次參與國家乳業(yè)標準制訂的魏榮祿明確告訴記者，在現(xiàn)有標準下生產(chǎn)的常溫奶，由于存在有害菌，顯然不安全。魏榮祿說：“如果有害菌的話，200萬里邊，它的代謝產(chǎn)物是有害的，殺菌是消除不了的。
國情決定現(xiàn)狀？
那達木德認為，“巴氏奶在中國發(fā)展了七八年，仍在30%的占比內(nèi)徘徊，而常溫奶仍占70%，這符合國情。”他說“巴氏奶在國際上占比約80%，但發(fā)展中國家則應(yīng)客觀分析。”
那達木德認為巴氏鮮奶與常溫奶應(yīng)分占中國市場。他說，巴氏鮮奶保質(zhì)期一般為7天，而常溫奶可長期保持，一線城市如北京、上海、廣州、深圳這適宜發(fā)展巴氏鮮奶，而二線城市及廣泛的其他區(qū)域比較適合繼續(xù)搞常溫奶。
